LA FOOD SAFETY TRA COGENZA E CERTIFICAZIONI VOLONTARIE

PROGRAMMA

• La Food Integrity: Food Safety, Food Quality, Food Fraud e Food Defence
• L’approccio europeo alla sicurezza degli alimenti e il contesto normativo
• Reg (CE) n. 178/2002: l’analisi del rischio; l’Autorità europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA); il Sistema di Allerta rapido (RASSF); la rintracciabilità.
• “Pacchetto igiene” e dintorni: Reg (CE) 852/2004, Reg (CE) 853/2004, Reg (UE) 2017/625.
• HACCP: principi e applicazione secondo il Codex Alimentarius.
• Regolamento (CE) 2073/2005 sui criteri microbiologici applicabili ai prodotti alimentari
• Certificazioni volontarie: accreditamento e certificazione, l’iter di certificazione, l’audit e le tipologie di audit
• Le principali certificazioni internazionali sulla Food Safety: cenni ISO 22000, BRC, IFS, FSSC22000

Settore: Salute e Sicurezza, Chimica
Docente/Relatore: prof.ssa Ester Pietta, Università Cattolica del Sacro Cuore
Durata: 4 ore
CFP: 7
Modalità di erogazione: FAD asincrona (corso videoregistrato)
Test intermedi e test finale: Sì