LE BASI PER LA GESTIONE DELL’IGIENE NELLE IMPRESE ALIMENTARI

PROGRAMMA

• Modulo A - Sicurezza alimentare e fonti normative
  • Sicurezza degli alimenti
  • Igiene degli alimenti: contaminazione chimica, fisica e microbiologica
  • La normativa alimentare: I regolamenti chiave
  • COVID-19 e sicurezza alimentare: guida per le imprese
• Modulo B – Igiene degli alimenti e Autocontrollo
  • Pacchetto Igiene
  • PRP e HACCP
  • Laboratorio di autocontrollo
  • Linee guida per l’elaborazione dei manuali di corretta prassi operativa

Settore: Salute e Sicurezza, Chimica

Docenti/Relatori : prof.sse Rosa Di Sanzo e Sonia Carabetta - Università degli Studi “Mediterranea” di Reggio Calabria
Durata: 4 ore
CFP: 7
Modalità di erogazione: FAD asincrona (corso videoregistrato)
Test intermedi e test finale: Sì